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香酥莲藕片将野蛮的莲藕振奋出全新的生命力，那金黄的光辉和酥脆的质感，总能让东说念主在品味的斯须感受到一种质朴的原意。制作香酥莲藕片，最佳挑选口感脆嫩、藕节匀称的九孔莲藕，这么的莲藕淀粉含量适中云开体育，制品时代达到外酥里嫩的后果。

莲藕洗净后削去外表，切成厚度均匀的薄片，这一步至关焦灼，太厚不易炸透，太薄则容易焦糊。切好的藕片需要立即放入净水中浸泡，滴入几滴白醋，这么不错有用驻守其氧化变黑，保持清白的底色。

取一个宽口的碗，放入适量的面粉和淀粉，比例简短为一比一，再加入极少食盐和花椒粉调味。随后逐步倒入净水，同期用筷子搅动，直到调成细巧顺滑、能均匀挂在藕片上的面糊。面糊的浓稠度需要把捏好，太稀挂不住，太厚则影响口感。将浸泡好的藕片捞出沥干水分，逐个放入面糊中，确保每一派齐均匀地裹上一层薄薄的外套。

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起锅倒入足量的食用油，用中火加热。判断油温是否稳健，不错滴一滴面糊进去，要是面糊能赶紧浮起并泛起小泡，就讲明温度刚刚好。这时将裹好面糊的藕片挨次滑入油锅中，刚下锅时不要急着翻动，待其定型后再用筷子轻轻拨开。听着锅中传来的滋滋声响，看着藕片在热油中徐徐变得金黄，香气也随之足够开来。炸到两面脸色均匀，便可捞出控油。要是心爱愈加酥脆的口感，还不错待油温升高后复炸一次，时分只需十几秒，这么处分过的藕片会愈加焦香。

刚出锅的香酥莲藕片是最厚味的云开体育，热腾腾地盛在盘子里，散漫着诱东说念主的香气。藕片进口先是感受到外层的酥脆，紧接着是内里莲藕的清翠甘甜，两种不同的脆感交汇在一说念，酿成了丰富的头绪。不管是看成佐餐小菜，也曾闲适时的零嘴，它齐能带来全齐的愉悦。

发布于：湖北省